Tuk často špatně rapuje, ale ne všechen tuk vzniká stejně. Ve skutečnosti může být tuk dokonce vaším přítelem, pokud víte, kde hledat. Dovolte nám představit vám hnědý tuk, také známý jako hnědá tuková tkáň (BAT), typ tuku, který tělu nabízí četné a překvapivé výhody.
Ale abyste mohli plně využít BAT, měli byste nejprve pochopit, jak funguje při udržování vašeho zdraví a jak může vaše genetika celkově utvářet váš vztah k tuku.
Co je tedy hnědý tuk?
Hnědý tuk je specializovaný typ tuku, který se vyskytuje v malých množstvích u dospělých, především v oblasti krku a horní části zad. Na rozdíl od bílého tuku, který ukládá energii, hnědý tuk spaluje energii k výrobě tepla v procesu známém jako termogeneze. Tento proces pomáhá udržovat tělesnou teplotu, což je zvláště důležité u kojenců a malých savců, kteří nejsou schopni regulovat svou vlastní tělesnou teplotu.
Hnědý tuk se vyznačuje přítomností velkého počtu mitochondrií, které jsou elektrárnou buněk odpovědných za produkci energie. Tyto mitochondrie obsahují protein zvaný uncoupling protein 1 (UCP1), který odpojuje proces transportu elektronů od syntézy ATP, což vede k uvolnění energie ve formě tepla. Tento proces dodává hnědému tuku jeho termogenní vlastnosti.
Jak se liší hnědý tuk od bílého tuku?
Primární funkcí bílého tuku je ukládat energii ve formě triglyceridů. Když tělo potřebuje energii, bílé tukové buňky uvolňují tyto triglyceridy do krevního řečiště, kde je mohou využít další buňky. Když má však tělo přebytek energie, bílé tukové buňky ji nadále ukládají, což vede k přibírání na váze a obezitě.
Hnědý tuk naopak spaluje energii k produkci tepla, čímž pomáhá udržovat tělesnou teplotu. Hnědé tukové buňky mají také více krevních cév, což jim umožňuje odbourávat více glukózy a mastných kyselin z krevního řečiště. Je to docela ironické, ale to znamená, že BAT je tuk, který pomáhá udržovat vaše kardiovaskulární zdraví ve formě.
Výhody hnědého tuku
Zjistili jsme, že hnědý tuk je zdravější než bílý, ale jak přesně? Hnědý tuk má pro vaše tělo řadu výhod, z nichž některé mohou znít dokonce překvapivě:
- Hubnutí: Hnědý tuk spaluje kalorie, aby produkoval teplo, což z něj činí potenciální cíl pro terapie na hubnutí. Studie ukázaly , že jedinci s vyšší hladinou hnědého tuku mají nižší index tělesné hmotnosti (BMI) a je u nich méně pravděpodobné, že budou trpět nadváhou nebo obezitou.
- Zlepšená citlivost na inzulín: Funkce BAT pomáhá vašemu tělu stát se vnímavějším na inzulín, reguluje hladinu cukru v krvi a v konečném důsledku snižuje riziko vzniku diabetu 2. typu.
- Snížené kardiovaskulární riziko: Bylo zjištěno, že hnědý tuk zlepšuje lipidové profily a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
- Zvýšená rychlost metabolismu: Považujete se za zdravé, když máte vyšší hladiny hnědého tuku, můžete zvýšit rychlost metabolismu svého těla, což pomůže spálit více kalorií a udržet si zdravou váhu.
- Ochrana před chladem: Hnědý tuk hraje klíčovou roli při udržování tělesné teploty a chrání před škodlivými účinky chladu. Zajímavostí je, že svou BAT můžete „aktivovat“ tím, že své tělo vystavíte nižším teplotám, jako je ledová koupel nebo jednoduchá studená sprcha.
Potraviny, které obsahují hnědý tuk
Hnědý tuk se vyskytuje v malém množství u dospělých, ale nebudete muset sahat ke kanibalismu! U některých potravin bylo zjištěno, že obsahují vyšší množství hnědého tuku než jiné. Jedním z takových potravin je vývar z kostí, který se vyrábí několikahodinovým vařením kostí a pojivové tkáně. Tento proces uvolňuje kolagen, želatinu a další živiny, včetně hnědého tuku, který je přítomen v kostní dřeni.
Mezi další potraviny, které mohou obsahovat hnědý tuk, patří tučné ryby, jako je losos a makrela, a také maso z orgánů, jako jsou játra a srdce – samozřejmě vařené. Tyto potraviny jsou také bohaté na živiny, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a železo, které jsou důležité pro vaše celkové zdraví.